Gulasz z fasoli, papryki i pomidorów na szybki obiad

RK Redakcja Kulinarna 2026-09-23 10:54 4 min czytania

Gulasz z fasoli, papryki i pomidorów przygotujesz w jednym garnku z produktów, które łatwo mieć pod ręką. W wersji z fasolą konserwową zajmuje około 45 minut, dobrze smakuje po odgrzaniu i nadaje się na lunch do pracy. To sycący obiad bez mięsa na chłodniejszy dzień, zwłaszcza podany z kaszą, ryżem albo pieczywem.

Przepis opracowała redakcja SEO Jarek. Podany czas obejmuje przygotowanie dania z fasoli konserwowej.

Składniki na cztery porcje gulaszu

• 2 puszki fasoli po 400 g każda, około 480 g po odsączeniu; sprawdzi się biała lub czerwona
• 2 papryki, najlepiej czerwone
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów, 400 g
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oleju
• 200 ml wody lub bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej
• ½ łyżeczki papryki wędzonej, opcjonalnie
• ½ łyżeczki suszonego oregano
• sól i pieprz do smaku
• szczypta chili, opcjonalnie

Do podania przygotuj ugotowaną kaszę lub ryż albo kilka kromek pieczywa. Jeśli używasz bulionu, spróbuj gulaszu przed dosoleniem: bulion i fasola z puszki mogą już zawierać sól.

Jak ugotować gulasz w jednym garnku

1. Odsącz fasolę na sitku i opłucz ją wodą. Cebulę pokrój w kostkę, paprykę w niezbyt małe kawałki, a czosnek drobno posiekaj.
2. Rozgrzej olej w garnku o grubszym dnie. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut na średnim ogniu, aż zmięknie. Dorzuć paprykę i smaż kolejne 5 minut, mieszając.
3. Dodaj czosnek, słodką i wędzoną paprykę oraz oregano. Mieszaj przez około 30 sekund. Przyprawy powinny się ogrzać, ale nie przypalić.
4. Wlej pomidory i wodę albo bulion, dodaj koncentrat. Wymieszaj, doprowadź do lekkiego wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 10 minut.
5. Wsyp odsączoną fasolę. Gotuj jeszcze 8–10 minut na małym ogniu, aż papryka będzie miękka, a fasola gorąca. Dopraw solą, pieprzem i ewentualnie chili. Jeśli sos zbyt mocno odparuje, dolej kilka łyżek wody.

Daj gulaszowi postać przez 5 minut przed podaniem. Sos nieco zgęstnieje, a smak przypraw rozłoży się równomierniej. Gdy gotujesz także kaszę lub ryż, nastaw je w czasie duszenia pomidorów.

Fasola sucha lub konserwowa: jak zmienić przygotowanie

Fasola z puszki pozwala ugotować obiad szybko, ponieważ jest już ugotowana. Po odsączeniu dwóch puszek otrzymasz około 480 g fasoli. Możesz połączyć dwa rodzaje, na przykład białą i czerwoną. Płukanie usuwa część zalewy i pozwala łatwiej kontrolować smak sosu.

Jeśli masz suchą fasolę, ugotuj ją wcześniej. Na cztery porcje odmierz około 200–250 g suchych ziaren, namocz je zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, a następnie ugotuj w świeżej wodzie do pełnej miękkości. Suszonej fasoli nie dodawaj do gulaszu na ostatnie 10 minut: w tym czasie nie zdąży się ugotować. Przy czerwonej fasoli typu kidney po namoczeniu ważne jest również mocne gotowanie przez co najmniej 10 minut przed dalszym gotowaniem na mniejszym ogniu. Gotowanie suchej fasoli wydłuża całe przygotowanie i nie mieści się w podanych 45 minutach.

Jak ustawić ostrość i zagęścić sos

W podstawowej wersji gulasz jest łagodny. Aby dodać mu ostrości, wsyp szczyptę chili pod koniec gotowania, spróbuj i dopiero wtedy dodaj więcej. Tak łatwiej przygotować jeden garnek również dla osób, które wolą delikatniejsze dania. Ostra przyprawa może też trafić dopiero na talerz.

Jeżeli sos jest za rzadki, gotuj go kilka minut bez przykrycia. Możesz też rozgnieść widelcem 2–3 łyżki fasoli i wymieszać je z gulaszem. To zagęści sos bez mąki. Gdy wyjdzie zbyt gęsty, dolej trochę wody i podgrzej całość, mieszając. Na koniec sprawdź smak: pomidory z różnych puszek różnią się kwasowością, więc doprawianie najlepiej zostawić na ostatnie minuty.

Z czym podać gulasz z fasoli

Z kaszą gryczaną gulasz tworzy pożywny obiad o wyrazistym smaku. Kasza jęczmienna daje łagodniejszy efekt i dobrze wchłania sos. Ryż pasuje wtedy, gdy przygotowujesz porcje do odgrzania w pracy; zapakuj go osobno, jeśli zależy ci na zachowaniu jego konsystencji.

Najprostszy wariant to gulasz z kromką pieczywa. Możesz dodać natkę pietruszki lub odrobinę soku z cytryny już na talerzu. Jeśli gotujesz na dwa dni, przygotuj świeży dodatek do każdej porcji: ten sam gulasz będzie dzięki temu smakował inaczej bez ponownego gotowania całego obiadu.

Jak przechować i odgrzać resztki

Po ugotowaniu przełóż gulasz do płytkich pojemników, aby szybciej ostygł, i wstaw do lodówki najpóźniej w ciągu 2 godzin. Przechowuj go szczelnie zamkniętego przez 3–4 dni. Na lunch zapakuj porcję do pojemnika, który można bezpiecznie podgrzewać, i trzymaj ją w chłodzie do czasu jedzenia.

Odgrzewaj tylko potrzebną porcję, aż będzie gorąca w całej objętości; w trakcie zamieszaj sos. Jeśli chcesz zachować gulasz dłużej, zamroź go w porcjach. Po rozmrożeniu w lodówce podgrzej go dokładnie przed podaniem. Ugotowanego ryżu nie zostawiaj na blacie: szybko go schłodź, przechowuj w lodówce i odgrzewaj zgodnie z zasadami bezpieczeństwa żywności.

Źródło: Editorial research

Kontekst i akcje O tym artykule Zgłoś Udostępnij

Weryfikacja źródła O przepisie

Proporcje i czas przygotowania dotyczą czterech porcji z fasoli konserwowej; fasolę suchą trzeba ugotować wcześniej.

Weryfikacje

• Czas przygotowania obejmuje użycie ugotowanej fasoli z puszki.
• Ilość soli warto dostosować do użytego bulionu i fasoli.
• Resztki należy szybko schłodzić i przechowywać w lodówce.

Check facts

Zakres

Polska

Zaktualizowano

2026-09-23 10:54

Zgłoś

Udostępnij: